Qualité & sécurité

La vocation première de Tarti’Fêtes est de donner du plaisir à ses clients et à leurs convives. Mais pour y parvenir, il convient aussi d’être rigoureux et attentif à tout ce qui touche à l’hygiène et à la sécurité, aussi bien pour les aliments que nous transformons et cuisinons que pour la sécurité des matériels utilisés lors de nos prestations.

PRÉVENTION

Nous faisons effectuer, par des laboratoires d’hygiène alimentaire, des analyses bactériologiques des aliments transformés, au rythme minimum de 4 analyses par an. Les résultats d’analyse sont conservés dans la perspective d’un éventuel contrôle de la Direction départementale de la protection des populations.

TRACABILITE 

La traçabilité des aliments est appliquée et respectée par tous les collaborateurs de l’entreprise. Cet impératif respect des mesures d’hygiène vise notamment à réduire voire à éliminer les risques de toxi-infection alimentaire.

CHAINE DU FROID

Nous utilisons énormément de produits frais. Depuis l’achat/approvisionnement auprès de nos fournisseurs jusqu’à la préparation/cuisson à domicile, toutes les denrées microbiologiquement très périssables sont vérifiées systématiquement. Cela consiste à tracer et à vérifier les provenances, les dates limites de consommation, les températures d’entreposage (et de transport)

PROPRETÉ ET HYGIÈNE

Lors des événements, tous nos personnels sont équipés de gants latex, d’un tablier et d’un calot de protection. Chacun veille à la propreté de son plan de travail et de ses ustensiles.

FORMATION DU PERSONNEL

Dans le cadre du paquet hygiène, Tarti’Fêtes Traiteur, entreprise du secteur de la restauration commerciale, fait suivre à ses salariés la formation obligatoire depuis le 1er octobre 2012. Cette formation spécifique en hygiène alimentaire est délivrée par un organisme de formation déclaré auprès du préfet de région par l’intermédiaire de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF).

Enfin, Tarti’Fêtes Traiteur s’engage également sur la sécurité de vos convives. Notre matériel, performant, est systématiquement vérifié avant le départ (bouteilles de gaz et équipements associés : réchauds et brûleurs).